虽然夏天已过去很久了 
                                                                                   但一提到夏天的代表景物 
                                                                             大家首先最容易想到的就是荷花 
                                                                                          对于吃货而言 
                                                                                              比起赏花 
                                                                                   吃莲藕可能更有吸引力 
                                                                             今天我们一起看看莲藕的魅力吧

      莲藕营养如何？
      莲藕的碳水化合物含量高，尤其是淀粉含量，通常在10%-20%之间。煮熟后的莲藕常带有粉糯的口感，这和其中的淀粉含量高有很大关系。
      莲藕中含有丰富的维生素C和钙。维生素C和蛋白质一起发挥效用, 能结合各种细胞, 促进骨胶原的生成, 起到强健胃粘膜的作用。
      莲藕含有黏蛋白的一种糖类蛋白质, 能促进蛋白质和脂肪的消化, 可以减轻肠胃负担，改善肠胃。
      中医认为莲藕止血而不留瘀，因为莲藕含有大量的单宁酸，起到收缩血管的作用，可帮助止血。同时也含有维生素K，可以防止出血。
      三招防莲藕变黑
      相信不少人有过这样的经历，买回家洗干净切好的藕白白净净的，但是放一会儿就黑了，尤其是用铁锅一炒，就黑的更严重了。这是为什么呢？其实这跟莲藕体内所含的多酚类化学物质有关。多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下会氧化成醌，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素，这个过程叫做酶促褐变。多酚类物质还有一个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物，所以莲藕放在铁锅里炒，就会变成蓝黑色。
      那么防止莲藕变黑有哪些妙招呢？
      1.如果要蒸或煮莲藕，需要软糯的口感，可以先将莲藕用沸水汆烫70秒以上，使多酚氧化酶失去活性，从而阻止褐变。
      2.如果要炒或拌莲藕，需要脆爽的口感，可以将其放在清水中浸泡，隔绝空气，也能减缓氧化变黑。
      3.浸泡莲藕时在水中加点醋，能抑制多酚氧化酶的活性，延缓褐变，并能让莲藕更加脆爽。
      吃莲藕要注意这些事
      1.莲藕最好不要生吃
      生藕性凉，对于脾胃不好和腹泻的人来说，生吃和凉拌莲藕难以消化，而且会加重寒症，因此脾虚胃寒者尽量不要食用生藕。除此之外，生莲藕中可能存在姜片虫，进食后会对肠黏膜造成损害，容易引起消化不良、腹痛、腹泻、面部浮肿等姜片虫病症状。
      2.三高人群要少吃
      莲藕淀粉含量较高，并且热量在蔬菜中也是非常突出的。所以，对于血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。高血压、高血脂及减肥的朋友，也要控制食用量，并注意食物替换。
      3.莲藕与大豆不宜同吃
      大豆中含有丰富的铁，如果与富含纤维素的莲藕同吃，就会影响人体对铁的吸收。