黑豆的营养成分
       黑豆味甘性平，具有多种营养和保健功能，蛋白质含量高达36%-40%，高于肉类、鸡蛋和牛奶，是人类理想的蛋白质营养源，其中含有18种氨基酸（包括人体必需的8种氨基酸）和19种油酸，且不饱和脂肪酸含量达80%，有“植物蛋白之王”之称。
       黑豆的保健功能
       黑豆具有与普通大豆相似的营养成分，但与普通大豆相比更具一些保健功能，黑豆所含的黄酮及类黄酮化合物量较普通大豆高5-7倍；黑豆中的微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
       据了解，目前我国批准的以黑豆为原料的保健功能主要有增强免疫力等，这一功能主要来源于黑豆中的大豆多糖。大豆多糖，是一种酸性多糖，主要成分是半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖以及木糖等，具有多种生物活性，是一种天然的功能性成分，它可以改善食品的食用品质，能够抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质。
       安安有话说
       黑豆比较难消化，食用的时候一定要细细咀嚼，最好煮粥、煲汤、磨成豆浆等。食用炒熟后的黑豆可能会引起便秘，最好不要吃炒黑豆。以下这些人群需注意：
       脾虚的人。黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱之人不宜食用。
       腹胀的人。消化功能不佳、食积腹胀者要少吃或不吃。
       肝肾病的人。黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少吃或不吃。