蚕豆的功效与作用
       1、延缓动脉硬化
       蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
       2、降低胆固醇
       蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
       3、防癌抗癌
       蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
       4、益气健脾
       传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
       5、健脑
       蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
       6、促进骨骼生长
       蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
       7、预防心血管疾病
       蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
       蚕豆的食用方法
       1、蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞是不可以生吃的，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
       2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
       3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
       4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。
       5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
       6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
       蚕豆的禁忌人群
       遗传缺陷者
       “蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。
       中焦虚寒者
       有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
       低龄儿童
       九岁以下的孩子吃蚕豆一定要谨慎，孩子吃蚕豆可能会引起低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状。
       患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
       蚕豆过敏者
       蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
       结语：通过以上介绍，大家是否对蚕豆有了更多的了解了呢?蚕豆具有利湿消肿功效、健脾作用、补中益气、健脑作用等。所以经常吃蚕豆对身体是有好处的，上文小编还介绍了，蚕豆的食用方法，大家可以按照小编的方法来做哦。