吃螃蟹的禁忌
　　1、不吃已经死了的螃蟹
　　螃蟹临死前和死亡后，其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多，毒性也越大。更重要的是，即使螃蟹熟透了，组胺也不会被破坏。
　　2、生螃蟹不能吃
　　螃蟹中很容易寄生肺吸虫、生吃螃蟹会使肺吸虫也进入人体内。另外，螃蟹好食腐败之物，各种病菌和毒素都会积累在其肠胃里，如果生吃容易引起中毒。
　　3、内脏没去除干净的螃蟹不能吃
　　清蒸也好，煎炸也罢，烹饪前，不仅要氢螃蟹刷洗干净，还要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等内脏清理干净。其中蟹腮长在蟹体两侧，成眉毛状条形排列，而蟹胃在蟹体的前半部，蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和脏东西。蟹心则在蟹黄中间，与蟹胃紧紧连着，其味道苦涩，也要清除干净。
　　怎么挑选螃蟹
　　一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多。农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。
　　二掂：重的肥壮，轻的肉少。
　　三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。
　　四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速。拉一下脚，应立即缩回。
　　五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
　　六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。